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拔丝香芋



这是某人的第四餐,我母亲尝后就赞不绝口,笑汗。
拔丝香芋是第一次做的,也是第一次吃的,恐怕会是最后一次了。
原因不为别的,只是不喜吃甜的。

原料:
芋头200克
芝麻10克
淀粉50克
蛋清1个

调料:
白糖100克

做法:
1、将芋头切成小块备用;将蛋清与淀粉调和,裹上切好的芋头。
2、油锅烧至七成热,下入裹好淀粉的芋头炸至金黄色捞出。
3、锅中放入白糖,小火炒至白糖变成黄色的糖水时,放入芝麻和炸好的芋头翻几下即可。
——引用自《时尚好管家 Good Housekeeping》2007年11月刊第223页。

英伦烤鱼,名下有虚


>>>>餐厅介绍[图文引用自无锡吃喝玩乐网] 
这家店位于永乐路,以烤鱼为主打。烤鱼这种近乎原始的享鱼新时尚,正为越来越多的年轻人所热衷。烤鱼在中国古代有一个很好听的名字叫鱼藏剑,鱼藏剑这道菜相传是春秋时期吴国的勇士专诸所创,剑当然是藏鱼腹里的,这鱼,就是美味绝伦的烤鱼啦。英伦烤全鱼,初听店名,以为又是一家西餐厅呢。来到店门外,光看外部装修,还是颇有一番西餐厅的味道。室内风格轻快明亮,以红色为主色调,间或有明亮的兰色。橘黄色的桌布配上红色的椅套,给人一种朝气的感觉。一楼为大堂,二楼为包厢,地方相当宽敞,在这办个酒席啥的也没问题。

堂客川菜

“当疲乏的味蕾遭遇审美疲劳时,拿什么来拯救呢?当然搞点川菜啦,川菜的麻辣开胃似乎特别适合江南冬天阴湿的天气。堂客川菜,以麻辣的名义推崇中国味道。它现在就在最无锡的地方崇安寺白水荡旁,无锡市中心唯一的湿地成为它窗外最美的景致。”
某位食尚人士是这样述说城中最美的水上餐厅——堂客川菜。
据说,堂客川菜虽然以川菜为主,但某食尚人士更愿意称它为新概念川菜的典范。他还说,“用餐的环境绝对就是带有明显的西式风格,红色高脚餐椅,暗红色圆形沙发,原木的桌椅构成了堂客餐厅三个不同的就餐区域。厚重的低音背景音乐,流淌出低沉缓慢的法文曲目。”
某食尚人士推荐菜单:
口水鸡
毛血旺
回锅肉
沸腾鱼
四川泡菜
蒜泥白肉
夫妻肺片
大刀耳朵
麻辣豆腐
特色羊肉汤

小猪啊,下次我们一起去尝堂客川菜吧,记得带上相机,只准拍菜不许拍人!

初尝绍兴菜于咸亨



崔翼琴先生说,糟货,我们从字面上理解,以为不是些什么好东西,其实,“糟”是一种凉菜的制作方法,“货”是一种对物的笼统称谓,连在一起用就是指用酒糟制作的食品的统称。《红楼梦》里也写到吃糟鹅掌、糟鹌鹑,这种食风在夏天尤为盛行。

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