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初尝绍兴菜于咸亨



崔翼琴先生说,糟货,我们从字面上理解,以为不是些什么好东西,其实,“糟”是一种凉菜的制作方法,“货”是一种对物的笼统称谓,连在一起用就是指用酒糟制作的食品的统称。《红楼梦》里也写到吃糟鹅掌、糟鹌鹑,这种食风在夏天尤为盛行。

眼下虽是入秋,但崇安还有一些闷热,特别想要吃清爽的,就约了一二个饕餮之辈到南禅寺咸亨酒店聚餐。
金鱼草是个非常可爱的饕餮派活泼旦,她好吃不要命的模样令我常想到丘天大人的《中国娃娃》某个男人。
另一位美丽颖慧的同派花旦蓝繁缕水,因为偶染感冒而不能来了,我们为她感到非常遗憾。
崔翼琴先生还说,的确佩服浙江人的头脑,将这家极具文化底蕴的酒店,融入江南无锡的南禅寺。
咸亨的糟味和醉味是店家一大特色,江浙的家常凉菜,都与酒有关,用米酒酒糟做出的糟味,吃的是清新爽脆,而用花雕酒腌浸过而成的醉虾醉蟹,品的却是其中的醇厚滋味。
说到糟就不能不说咸亨的糟鸡,咸亨糟鸡经白煮、腌制、醉糟等工艺再加上十二个小时精制而成,具有肉质细腻、糟香味醇、素有“菜不醉人人自醉”绍兴传统名菜之称。
我咬了一口,已然赞不绝口,金鱼草不停口还不停点头。
怪不得崔翼琴先生会说:“糟货味鲜、凉爽、耐嚼,那一股若无若有的、有酒香无酒味的特殊的糟香,令人闻香而至,胃口大开。”
重点推荐:
咸亨糟鸡(在下吐血力荐!)
咸亨醉蟹(崔翼琴先生赞之)
咸亨八珍(以金鱼草一桌子的口水为证)
糟鹅四件(鹅肠、鹅肫、鹅掌、鹅翅)
抱腌大黄鱼(咸亨酒店的主打招牌菜)
金牌炝腰花(酸辣香甜都有的凉菜)
香菜肉丝豆腐羹(金鱼草的最爱汤品之一)
最后要说的是,千万不要点油炸臭豆腐!这臭干和双味酱的口感远远不如崇安寺皇亭的三味臭豆腐!









-7 Comments

紫雍 says...""
蓝繁缕,相机没坏,不换!
虽然喜欢摄影但不会随身带笨重昂贵的光学相机。
毕竟我不吃这碗饭过日子啊。

月烨,我真不知道你们有没有空@_@
2007.10.08 10:54 | URL | #- [edit]
月烨 says...""
还不叫月烨与小猪猪?撅嘴ING~
2007.10.08 10:14 | URL | #- [edit]
蓝繁缕 says...""
差不多好了!呵呵!你该换个超高像素的相机.相信你有办法弄到的~~~
2007.10.08 10:01 | URL | #- [edit]
紫雍 says...""
蓝繁缕,现在病好了么?
都说了我的相机是没有防抖功能的老太爷,不能跟你们超高像素的相比啊,眼泪汪汪!

尕日雅,摸摸。

亲亲朱雅,没错,我是老人了,应该多学习养生长寿之道,哇哈哈。
2007.10.08 08:57 | URL | #- [edit]
朱雅 says...""
够惬意了!秋季的气候干燥,饮食以清淡为主.瞧你注重保健养生.呵呵~~~
2007.10.07 21:54 | URL | #- [edit]
尕日雅 says...""
嗯~~~非常好吃啊~~~哈哈,糟鸡,吃起来清爽入口,一点儿没有酒味~~~还有汤也不错,可惜水太多~~~
2007.10.07 10:27 | URL | #- [edit]
蓝繁缕 says...""
55!都是感冒害的我不能吃~~~
南禅寺一角拍得不错,选景很好!主景小桥流水人家,远景是稳约的都市大楼,古今综合别有一番韵味!
糟食拍的有点不清晰,不过不影响其美味~~我可以想像出来,呵呵!
2007.10.06 13:00 | URL | #- [edit]

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